1、 觀色辨形：好的巧克力的表面是帶有光澤，顏色均勻，也沒有凹凸不平。在吃之前先仔細的觀察，從這些小地方可以看出巧克力製作過程的嚴謹度。
2、 聽音：掰開巧克力時的聲音也是辨斷巧克力品質的方式之一。一塊用心製作高純度可可的巧克力裂開時會有響亮的清脆聲，預告接下來的美味之旅。
3、 聞味：還不可以吃喔！在吃之前讓鼻子先發表一下它的看法。巧克力的香味會暗示待會你吃到的味道。你喜歡這個味道嗎？是什麼味道？是可可的苦味還是甜味？有花香味嗎？這不是是霉味吧….啊是煙燻味啦！巧克力有很多不同複雜的味道等你細細分辨。
4、 口味：好，現在可以吃了！不要吃那麼快啦，慢慢來。嚐一口巧克力，在嘴巴裡咬幾下讓它在你的口腔和舌頭中間來回移動數次後緩緩的在舌頭上融化。你吃到什麼味道呢？有4種基本味：甜、酸、鹹、苦嗎？還是除了這4種以外的味道？好的巧克力的味道會隨著在口中的時間變化。這些味道彼此之間應該是搭配的恰恰好，不會有某一種味道特別突出。
5、 餘味無窮：停！吃完後先別急著拿下一塊，一分鐘後在你嘴巴裡是什麼味道呢？好吃的巧克力會在你的舌頭留下不可思議的味道讓你一再回味，從此離不開巧克力的美味世界。
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