2013"愛情公平 單身貿易"全台第一場公平貿易巧克力聯誼活動。

公平貿易的概念在台灣似乎還不甚了解
每次我們在倡議時總會得到一些茫然的眼神或是奇妙的疑問
甚至有人會說"西非小孩很貧窮，所以他們有工作做，這樣不是很好嗎?"
"這個問題應該是政府要去處理，不關我們的事情！！"
有時候在資訊不完整或是無法通盤了解的情況下
的確有很多人會產生上述的疑惑，而問題的複雜面包含了環境，人權，財團，資源...
(想了解公平貿易請看 http://betterfoody.blogspot.tw/)
每個人的聲音很小，力量有限，但不代表不能去做
即使微薄，即使大環境或其他產物我們還無力去改變或幫助
但，至少我們已經踏出了一小步。

我們一直想要辦公平貿易推廣的活動或是說明會
但又希望踏出的這一步是讓大家感到好玩有趣(如果太嚴肅我想也沒人要來...)
因故，我們與 "愛樂活社會企業" 共同舉辦了公平貿易的情人節活動，結合了聯誼活動與公平貿易的理念傳遞，同時解決兩種社會問題（男女找無對象無法結婚也是很嚴重的社會問題呢！笑），而活動主題也很有趣，叫做＂愛情公平 單身貿易。VIP終結單身夢想Party＂

　　我們舉辦好玩的活動，而整場的食材則加入了公平貿易巧克力鍋以及公平貿易的有機茶組。並在活動過程中告訴大家我們為什麼要堅持公平貿易，以及何謂公平貿易，讓大家在參與優質的聯誼活動同時，也已經了解且成為公平貿易的實踐者。(因為好吃的有機巧克力與有機茶都已經吃下肚了～呵呵)。

　　上圖就是很好吃的公平貿易巧克力鍋，在這裡也很謝謝Okey Dokey的老闆，她非常支持我們的理念，苦於因為一般的巧克力成本實在低廉，店內無法負擔公平貿易的成本，所以平常店內無法提供公平貿易巧克力當材料。不過本次活動上店家全力配合，幫我們把一塊塊71%高濃度的黑巧克力做成火鍋，搭配了新鮮水果，餅乾以及棉花糖，真的超級幸福啊。應該也只有這樣的活動你才能吃到公平貿易的巧克力火鍋了！！(因為成本都是我們自行吸收啊~流淚)

(大家很認真的彼此交流，桌上是從埃及來的有機甘菊茶＆斯里蘭卡的有機綠茶，這也是公平貿易商品的喔！)

　　總之很謝謝大家這次的參與，這應該算是全台第一場的公平貿易聯誼會吧。（笑）

不管來自各方的朋友，雖然在場詢問後才發覺大家均無聽過公平貿易的概念，不過能透過這樣的交流來增長見聞與認識彼此，真是感到無比的開心。而且，我們也相信之後你們就是公平貿易的小小拓荒尖兵了！！

公平貿易是什麼??

公平貿易是什麼?

公平貿易是一種新的社會思維，也是一個新型態的經濟交易。
主要倡導消費者在購買商品時不應只考慮"價格"，也需要從勞動者、環境生態、與社會策略公平性原則...等，來做對商品購買時的考量。
公平貿易理念所追求的三大方向 : 友善人民(消費者、生產者)、友善環境、公平正義。

[友善人民]
我們花在食物的消費裡，其中只有部分會到生產者的手中，特別是那些小規模產量的農人，所得遠比我們想像中來得更少，為了讓他們獲得應得的利益，公平貿易合作社提供一個直接將所得傳到弱勢農產者的管道，藉由公平貿易合作社依其所協調而制定的法規，收購高於市價的價格 . 提供他們更多的機會工作，不是用救濟的方式，而是讓這些農民能夠靠自己的力量獲得更好的生活品質，改善子女的教育，增購更好的工具使用於有機土地上。

生產者基本收益受到保障，以永續經營概念作為環境利用的延續。如公平貿易組織（FLO）有成立「社會發展基金」，其目的主要幫助落後地區人民把基本的衛生環境、教育醫療等設備提升，讓生活得到更多改善。而對於友善消費者而言，拉近消費者與生產者的距離，不但可減少中間業主的剝削也保障生產者的收益，公平貿易概念也主要以保護生態環境為主，大都採有機耕種與自然培植，如此概念下的產物對消費者的身體也能有健康無毒的好處。

Becchetti及Costantion（2006）所主導的計量經濟學分析，驗證公平貿易對肯亞農民的影響，研究者觀察一組經過公平貿易認證的農民，並且抽樣另外一組農夫作為對照組比較。在經過相同的一段時間後發現，無論是以貨幣或非貨幣的價值計算，公平貿易都能改善農民的生活、減少兒童死亡率、改善家戶食物的攝取、對其作物的價格及生活條件更感到滿足。（http://econpapers.repec.org/scripts/search/search.asp?ft=Becchetti&pg=1）


[友善環境]

公平貿易除了對每個環節的人民做最好的資源提供與分享，對於生產的環境也非常重視。除了對環境友善的農業合作社及農民可獲得「長期交易」、「公平價格」和「獎勵金」的保障外，作物也不噴灑農藥，以免殘害土地以及農夫本身的身體，而如此良善的循環下，最終端消費者的我們也能接觸到最天然無害的商品。

[公平正義]

公平貿易最主要就是讓弱勢的農民或是勞動者能有合理平等的報酬關係，而非不對等的奴役行為或是非公平之強勢收購模式。雖然市場經濟結構難以扭轉，在小農與集團間的交易，依然存在議價極度不平等的情形，但相信公平貿易的出現必能改善此劣勢。

公平貿易不是商家品牌，而是一個概念，它能加深購買者與生產者之間的關聯性，讓消費者不靠捐款援助卻能提供被邊緣化的勞工者一個合理的營運方式來改善他們的生計問題，且維持社會貿易的公平性。

公平貿易的組織 ? 

四個主要公平貿易組織：國際公平貿易標籤組織（Fairtrade Labelling Organizations International）、國際公平貿易協會（International Fair Trade Association）、歐洲世界商店連線（Network of European Worldshops）及歐洲公平貿易協會（European Fair Trade Association），所組成的非正式連線FINE則訂定相關規章與制度。


公平貿易組織緣起與歷程 ?

 1960年的歐洲宣導新的商業模式，而抵制傳統大型跨國貿易企業，口號為「Trade not Aid 」 。1968年聯合國貿易及發展會議採用並得到國際認可，也是現今公平貿易運動的來由。

1988年開始第一個公平貿易標籤「Stichting Max Havelaar」，而認證化使得商品能進入主流通路以便各個地方銷售，也讓公平貿易商品的銷售成長迅速。

1997年國際公平貿易標籤組織（FLO）成立，FLO其任務在於訂定公平貿易的制度與標準化，支持、檢核並認證生產者，也同時推動公平貿易運動。

2002年，FLO成立新的國際公平貿易認證標章。目前有超過16個FLO的認證會員，也因為有此認證標章產品，使得公平貿易商品在市場貨架上提高能見度，也促進弱勢生產者之跨國貿易及簡化生產者及進口者之間的繁瑣通路。

 過去十年，全球公平貿易的銷售量大幅增加，特別是貼有公平貿易標籤的商品，其銷售量的增加更為顯著。在2005年，全球銷售量約11億英鎊，每年約以37%的速度成長。


為什麼我要支持公平貿易?

我們在買東西的時候，通常只會從商品的包裝精美、品質好壞、價格高低來做決定，但是如果你知道這家企業背後做著汙染環境、奴役勞工、添加危害人體...等不良行徑，以圖其企業的最大利潤時，我想我們應該無法接受與認同。

如果我們開始吃巧克力時，能想到種植可可豆的小農是否得到良好的勞工環境或是有無奴役童工的事件發生？購買隨手即拋的便利品想到會不會隨之造成的龐大垃圾與環境汙染？又或者當我們喝著每天必備的咖啡提神時，是否同時可以改善第三世界農民的生活環境，減少苦難的產生？

你購買了 就是支持那樣的消費模式 !!

消費行為已不再簡單，就在你喜歡APPLE簡約，追求CUCCI品味的同時，也同樣就是支持他們的企業理念與商業行為，如果每個人都能放大自己在經濟效益底下的一小塊齒輪，多多細想自己所做的選擇，相信美好的世界就是因你而開始運轉。





相關公平貿易網站:

台灣公平貿易協會：http://goodgreen.tw/fta/

樂施會：http://www.oxfam.org.hk/tc/default.aspx

給西非兒童的希望巧克力：https://www.facebook.com/hopechocolate

生態綠：http://www.okogreen.com.tw/

公平線上：http://www.faironline.com.tw/index.php?app=search&act=information


哪裡買的到公平貿易商品?

公平線上公善商城：http://www.faironline.com.tw/

亞蜜館：http://www.pcstore.com.tw/yammy

台灣主婦聯盟生活消費合作社：http://www.hucc-coop.tw/

地球樹：http://www.earthtree.com.tw/

里仁商店：https://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp (部分商店有銷售，請打電話詢問)

Equal Exchange 2012 聖誕節限定版巧克力來了！！！

Equal Exchange 2012 聖誕節限定版巧克力

喜愛公平貿易巧克力的朋友們有福了♥♥♥
今年2012年聖誕節 Equal Exchange推出了限定版的有機巧克力，有精美的包裝，藍色系的外盒裝飾著繽紛的雪花。重點是盒子裡有41%榛果牛奶巧克力和55%黑巧克力，兩種口感的巧克力一次吃的到。而且不像市面上的巧克力添加大量的副原料或奶油，注重健康或愛美的女性可以安心食用喔。
我們這次把這麼可愛幸福的產品代理進台灣，希望在寒冷的冬天裡，送給你愛的人，既有意義，也充滿溫暖甜蜜。

Equal Exchange-關於產品認證

   20多年前Equal exchange從咖啡開始致力於公平貿易。和我們來自農友、食品公司、咖啡店、市集、學校、宗教團體及消費者的夥伴一起推廣一個 “相信有另一種不同的交易行為的運動。



   因為我們執行的計劃和建立的網絡都是以我們的中心思想和承諾為基礎，特別是對有直接關係者的承諾。同樣的，我們也選擇和不同的獨立檢驗單位合作。我們相信第三方的驗證單位讓我們的消費者更相信我們真的做到我們所承諾的。



   從今年春天開始我們將會和一個新的公平貿易認證單位 (Institute of Market cology 或簡稱為IMO) 合作。對大部份的人而言這個單位有些陌生，但它們在國際檢驗及認證特別是在有機及永續產品方面巳有20年的歷史。事實上，很多農民對IMO巳經很熟悉而且也開始和他們在有機認證方面合作。


   我們將會開始把我們的咖啡、巧克力及糖的認證工作交給IMO。從2010年夏天開始你將會看到我們的文宣和產品包裝都會開始改為IMO所主導的Fair for Life Program 做公平貿易及社會公正(Fair Trade and Social) 的認證。只有茶和香蕉仍然維持由TransFair USA認證。


   改為IMO的認證計劃還有一個很重要的優點：因為除了檢驗我們和農友的交易情況之外，IMO也觀察Equal exchange辦公室的工作情況，我們拿到遠遠超出合格分數的好成績，這讓我們及我們的顧客對我們的所作所為更有信心。



   和小農之間的公平交易是Equal exchange工作的中心指標。公正的供應鏈能使它的效果加倍。藉由開放檢驗，我們用要求我們的農友的高標準來自我要求，並讓所有人看到我們對支持全面公平貿易的承諾。

用眼耳鼻舌口來吃巧克力吧!

巧克力是很多人的最愛，它不但營養成份高，連哈利波特沮喪時都要靠它來振作精神。跟著以下幾個簡單的步驟品嚐巧克力讓你從眼耳鼻舌口全面沈浸在巧克力甜蜜醉人的世界中。



1、 觀色辨形：好的巧克力的表面是帶有光澤，顏色均勻，也沒有凹凸不平。在吃之前先仔細的觀察，從這些小地方可以看出巧克力製作過程的嚴謹度。

2、 聽音：掰開巧克力時的聲音也是辨斷巧克力品質的方式之一。一塊用心製作高純度可可的巧克力裂開時會有響亮的清脆聲，預告接下來的美味之旅。

3、 聞味：還不可以吃喔！在吃之前讓鼻子先發表一下它的看法。巧克力的香味會暗示待會你吃到的味道。你喜歡這個味道嗎？是什麼味道？是可可的苦味還是甜味？有花香味嗎？這不是是霉味吧….啊是煙燻味啦！巧克力有很多不同複雜的味道等你細細分辨。


4、 口味：好，現在可以吃了！不要吃那麼快啦，慢慢來。嚐一口巧克力，在嘴巴裡咬幾下讓它在你的口腔和舌頭中間來回移動數次後緩緩的在舌頭上融化。你吃到什麼味道呢？有4種基本味：甜、酸、鹹、苦嗎？還是除了這4種以外的味道？好的巧克力的味道會隨著在口中的時間變化。這些味道彼此之間應該是搭配的恰恰好，不會有某一種味道特別突出。

5、 餘味無窮：停！吃完後先別急著拿下一塊，一分鐘後在你嘴巴裡是什麼味道呢？好吃的巧克力會在你的舌頭留下不可思議的味道讓你一再回味，從此離不開巧克力的美味世界。

推薦商品:

公平貿易有機濃黑巧克力80% 100g

公平貿易有機濃黑巧克力71% 100g

公平貿易有機橘香黑巧克力65% 100g

公平貿易有機65%黑巧克力-焦糖海鹽

公平貿易有機迷你黑巧克力55%小盒裝 (15片)

我們的有機公平交易美味巧克力是一個豐富和美味的經驗。在你享受的同時，也支持小規模經營的農民和他們的家人。

我們所有可可的來源是直接從多明尼加、巴拿馬和秘魯的小型農夫合作社購買的。這些農夫們擁有他們自己的土地以及掌握自己的生活方式。而身為合作社的會員們，這些農夫們齊心合作的選擇如何讓公平貿易的利潤回到他們的社區，像是建立飲用水井、可可種植地的培養或者建立新學校。對於產業中根植的傳統，例如剝削以及依靠童工勞力，我們的努力及帶來的改變是個很大的壯舉。

食譜-甜蜜巧克力鍋

在冷冷的冬夜和情人窩在一起時最最最適合吃的就是巧克力鍋。

這個不用去外面吃，哈根達斯可是一份要價990元大洋。
自己在家做簡單方便又經濟。

鍋底：4份的有機黑巧克力共400g，1/2杯鮮奶油，杏仁果 (選配)。

沾料：酸甜類的水果都很適合，例如：草莓 (非常搭)，香蕉，鳳梨，蘋果，果乾，柳橙，蛋糕 (非常棒)

作法：
1、將沾料全部切成適合一口的大小後冷藏。草莓就不用切了, 整顆入口fu才對。

2、先將鮮奶油用小火的方式慢慢加熱到微滾然後移開火源。加入刨成絲或切成小塊的巧克力。等個3-4分鐘讓巧克力融化，然後再把巧克力和鮮奶油攪拌均勻。要加杏仁果 (要切小塊)的話就要在這時候加，不加也行。

3、把調好的鍋底倒進巧克力鍋然後就可以開動了。

備註：
1、巧克力鍋的器材外頭都有在賣，不貴，200元就買得到。而且它和起士鍋的構造差不多，我想把它拿來吃瑞士鍋也行，這樣一鍋二用還蠻不錯的。

2、融化巧克力最好是用隔水加熱的方式。有朋友教我用微波爐，這樣雖然簡單快速，但溫度太高，會影響巧克力的風味，既然都用了高檔的有機黑巧克力，當然就不要偷懶。

3、Equal exchange說也可以用其他口味的巧克力。我想若用橘香巧克力或是焦糖海鹽巧克力應該會有另一種風味，推薦給喜歡嚐試的朋友。

推薦產品

Equal Exchange 有機濃黑巧克力80% 100g, 建議售價298元
Equal Exchange 有機橙香巧克力 65% 100g, 建議售價280元
Equal Exchange 有機黑巧克力55%-焦糖海鹽 100g, 建議售價280元
Equal Exchange 有機濃黑巧克力71% 100g, 建議售價280元

巧克力的誕生

你有想過你吃的巧克力是怎麼做出來的嗎？請跟著我來一趟巧克力之旅.

下面就是可可樹
可可樹的希臘名字是Theobroma cacao，Theo的意思是 “神”, broma 是 “燕麥”, 合起來就是 “神的食物” 。有沒有感覺自己突然變得高貴了起來呢？

可可豆莢就這樣長在樹幹上, 從照片上看起來很像是樹上掛著很多紅水壺。

右邊是豆莢的剖面圖, 可可豆就被包在那層白膜裡面。

花開後5個月可可豆莢才能採收, 農民就拿著刀子把豆莢割下來. 高一點的就要用竿子了。然後用木棍或機器敲打豆莢取出可可豆。

你知道嗎可可豆需要發酵？沒錯，你沒眼花，而且發酵對可可豆很重要，它讓豆子停止生長，同時也開始醞釀香氣。傳統上農民會把可可豆子堆在地上並夾雜著香蕉葉或香蕉任其發酵。像Equal Exchange在多明尼加的合作夥伴: CONACADO Co-op的成員會把豆子放到中央發酵室的木盒裡慢慢發酵 (最多不會超過6天)，如右圖。

發酵後可可豆就要乾燥以利眝存。看照片中農民工作的樣子就像在晒稻穀一樣。這樣子要晒1個星期，好辛苦喔！要晒到水份只剩下6-8%才可以。乾燥的豆子可保存4-5年呢！

這些都只是在處理可可豆而巳，接下來才是製作巧克力的真正流程。乾燥的可可豆先洗掉雜質後依尺寸、含水量和想要的味道來決定溫度及時間做烘烤上色；這是香氣發展的第二階段。烤完後豆子會做脫殼處理，只留下最重要的chocolate nib. 把烘烤脫殼之後的chocolate nib磨成糊狀就是巧克力液 (chocolate liquor)。

巧克力液加工把可可脂 (cocoa butter)分離出來後得到的是硬的可可塊。可可塊研磨後就是烘焙用的可可粉，而可可脂可用來做巧克力塊及美容產品。這好像很複雜但其實用數學式列出來就很簡單.
chocolate liquor (巧克力液) = cocoa butter (可可脂)+ cocoa presscake (可可塊)
可可脂 (cocoa butter)+ 可可塊(cocoa presscake)+香草/牛奶/糖 = 常見條狀的巧克力
研磨後可可塊=可可粉

商品化的巧克力都需要添加一些副原料如香草/牛奶/糖讓所有的原料充份的混合、去掉巧克力的酸味，讓它口感更滑順。這個混合過程長達一天，所以有些人就會用大豆卵磷脂 (乳化劑)來縮短時間及成本。這時候我們就要很大聲的說：Equal exchange的產品都不使用大豆卵磷脂，而且副原料的用量極少，有些更少到讓人吃不出來。我們巧克力塊混合的時間依產品不同從24到72小時不等並堅信這樣做出來的巧克力那種完美融合的味道及不可思議的絲滑感是什麼都比不上的。

混合完成後巧克力會放涼後再加溫，然後再重覆放涼後再加溫的步驟一次, 直達到正確的溫度，讓巧克力的表面佈滿淤一層均勻的晶化物。降溫做的好的話會讓巧克力吃起來更滑順, 掰開時會有清脆的聲音。
巧克力降到適當的溫度後就會再加進別的食材例如杏仁、咖啡豆或是可可尖。這時候巧克力會倒進模型中成型直到變涼就是巧克力塊了。

巧克力塊放涼之後就會用內層包裝紙包裝，貼上標籤，裝箱，運送到店家讓久候的客人享用。